Carne bovina: i fondamentali per garantirne la qualità

Come è possibile ottenere una carne bovina di qualità? Sicuramente i fattori essenziali sono la razza, il sesso, l’età e l’alimentazione: quest’ultimo aspetto è particolarmente delicato ed è quello su cui si concentra questo post.
OCCHIOTV, la web tv curata da Alessandro Di Pietro, ha dedicato varie puntate sul tema “Carne italiana: qualità, gusto e natura”.
Di seguito è possibile vedere il video della prima puntata del 14/3/2013, che contiene anche un’intervista allo chef Davide Oldani sulle modalità di cottura che mantengono inalterate le caratteristiche di qualità della carne.

Non solo carne: tutti i prodotti dell’allevamento

E’ consuetudine generale associare il bovino ad alimenti principi come il latte e la carne, quotidianamente sulle nostre tavole. E’ bene sapere, però, che essi non sono gli unici prodotti utili ricavati da questo animale. Il bovino, infatti, è uno scrigno prezioso in ogni sua parte: dalla pelle, alle ossa fino alle sue stesse deiezioni (sembrerà strano ma è proprio così).
Grazie ad esso si dà il via alla produzione di co-prodotti e sottoprodotti ampiamente utilizzati per numerosi altri scopi e in settori anche differenti da quello dell’alimentazione umana:

(Fonte immagine: “Il ruolo della carne” supplemento tematico a NUTRIMI, rivista di nutrizione pratica)

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