Come è possibile ottenere una carne bovina di qualità? Sicuramente i fattori essenziali sono la razza, il sesso, l’età e l’alimentazione: quest’ultimo aspetto è particolarmente delicato ed è quello su cui si concentra questo post.
OCCHIOTV, la web tv curata da Alessandro Di Pietro, ha dedicato varie puntate sul tema “Carne italiana: qualità, gusto e natura”.
Di seguito è possibile vedere il video della prima puntata del 14/3/2013, che contiene anche un’intervista allo chef Davide Oldani sulle modalità di cottura che mantengono inalterate le caratteristiche di qualità della carne.